'1:1 오더 파이'와 '월간 달리파이'에 동일하게 적용되는 정보입니다.



달리파이는 기본적으로 타르트지, 타르트지 안에 담긴 충전물, 윗면 아이싱으로 이루어집니다. 

케이크보다 높이는 낮지만 들어가는 정성과 재료, 완성까지 소요되는 시간은 그에 못지 않습니다.

기본적으로 선택 가능하신 '맛'이란 타르트지 안에 담긴 충전물의 종류를 뜻합니다. 

모든 메뉴에는 합성 첨가물을 넣지 않고 질 좋은 재료만을 사용하였으며 손수 만든 시럽과 과일 절임, 콤포트를 사용합니다.




  베리 크림치즈 * 온고잉 

시큼한 맛의 크림치즈보다는 진하고 꾸덕한 크림치즈의 맛입니다. 단단한 식감보다는 부드러운 치즈 케이크, 치즈 수플레의 식감에 가깝습니다. 다양한 종류의 베리류를 믹스하여 만든 콤포트도 함께 들어갑니다.

달리파이의 시작부터 함께 해 온 스테디 셀러 메뉴입니다.



 메이플 넛츠  

브랜디에 절인 무화과와 로스팅 호두가 들어간 제품입니다. 재료의 식감이 살아있고 은은한 메이플 향이 아이싱에 사용되는 버터크림과 잘 어우러지는, 담백한 맛의 메이플 넛츠입니다. 

어른들과 함께 하시는 자리에 추천 드립니다.

* 다수의 제과,제빵류에는 적정량의 리큐르가 사용됩니다. 그 수준 이상의 브랜디가 첨가 되지는 않습니다.



  체리 쇼콜라  

라임,레몬과 함께 절인 아마레나 체리와 발로나 과나하 70%가 들어간 묵직, 촉촉한 식감의 초콜릿 제품입니다. 아이싱에 사용되는 버터크림을 본래 좋아하시는 분들이라면 초콜릿과의 조합, 좋아해주실 거라 생각합니다. 

8월까지 진행된 메뉴들 중 가장 인기있는 메뉴였던 베리 크림치즈의 고객층을 겨냥해 준비해본 메뉴입니다.



윗면 디자인에 사용하는 아이싱은 전부 버터크림입니다.

버터크림의 경우 모두가 좋아하는 맛이라고 자신있게 말씀드리기는 어렵습니다. 

좋아하시는 분의 경우에도 두조각, 세조각 드실 경우 느끼할 수도 있습니다. 

저 역시 아주 선호하는 맛은 아닙니다만 다양한 테스팅의 결과로

다른 크림들보다 컬러를 예쁘게 만들수 있다는 점, 역시 다른 크림들보다 조금 더 보관 기간이 길다는 점에 장점이 있어 사용하고 있습니다.


버터 크림을 조색하는 데에 있어서는 식약청에 등록된 식용 색소만을 사용하고 있습니다.




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